Le Marche ristoranti restaurants cucina marchigiana ricette recipes Marches
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Vincisgrassi pasta al forno marchigiana lasagne marchigiane ragù di carne manzo maiale

  • Vincisgrassi pasta al forno marchigiana lasagne marchigiane ragù di carne manzo maiale
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Marche is one fascinating region of Italy it has everything: mountains, woods... Kept in mind a coulpe of criteria: quality of ingredients and traditional cuisine, interesting menus. Book your trip in Marche and note down these places!

The local cuisine of the Marches region reserves a place of honor for the Casciotta d’Urbino, a cheese that is eaten throughout the day.
Made according to a tradition that can be traced back to as early as the 16th century in the province of Pesaro-Urbino, Casciotta di Urbino has a pale yellow paste that is lightly perforated by characteristic little holes.
Made primarily from ewe’s and cow’s milk, Casciotta should be eaten after a maturation process that lasts from 20 to 30 days. Mild and only slightly acidic, it is enjoyed simply with a slice of ciauscolo, grilled polenta, or with sweet accompaniments such as jams and pears.


Marche (in English, this region is also known as the Marches) is a mountainous and hilly region facing the Adriatic Sea that allows for very little travel north and south, except on twisting roads over the passes.
The mountain area is rugged, with narrow valleys, deep gorges and numerous rushing, sometimes inaccessible, streams.
The coastline presents a succession of gently rolling hills and flat plains crossed by rivers.
The regional capital is Ancona. Other important cities are Ascoli Piceno, Pesaro, Urbino and Macerata.
Creamy sauces made from chicken giblets are used liberally in Marche cooking. Pork recipes rely on generous chunks instead of the traditional thin prosciutto style servings. Since pork is so readily available, there are many types of sausage made in Marche. A local favorite is a smoked sausage called ciauscolo and it is made with half pork and half pork fat and it is seasoned with salt, pepper, orange peel and fennel seed.
Polenta made from corn, seasoned with oil, cheese, lard, onions, ricotta, tomatoes, greens, legumes, etc.; bread made from a mixture of cornmeal and flour, wine and occasionally salt pork, is the typical diet of Marche shepherds and farmers.
Olives grow well in Marche and are often stuffed with savory meat fillings. Grapes, grains, mushrooms and a wide variety of vegetables are found throughout the region.


Marche (or Le Marche) is a central Italian region of two halves.
To the west there’s mountains, hills and fertile soil, which makes the area famous for its vegetables, pules and legumes. To the east is the Adriatic Sea, with little seaside villages cooking up the day’s catch.
On top of all this, the people of Marche are enthusiastic meat eaters, with many a family get-together focused on a huge feast of fried or grilled beef, lamb, chicken and pork.


Gastronomia Marchigiana
“Si mangia da Dio e si spende poco”, quante volte avete sentito dire questa frase?
Sembra essere la solita frase di circostanza, ma vi assicuro che è possibile anche in una regione come le Marche.
Essa offre una vasta gamma di ristoranti e trattorie che si distinguono per la loro lunga tradizione gastronomica legata al territorio, basata sempre su un’altissima qualità delle materie prime selezionate.
Qui i piatti sono curati alla perfezione e l’accoglienza è il loro bigliettino da visita, ma soprattutto il prezzo è accessibile a tutti.
In poche parole, mangiare nelle Marche significa alzarsi da tavoli sazi e con il portafoglio non a digiuno.
Feste popolari, tradizioni da ricordare, piatti tipici e molto altro vi aspettano nelle Marche.
Scoprite dove mangiare, le ricette tipiche di questa regione e scopri le curiosità.

Le ricette dell’antica cucina marchigiana celebrano la vicinanza della regione a mare e monti in un ricco ensemble di sapori. Dalla cucina di mare, passando per quella tradizionale contadina, fino alle delizie dei paesi di montagna: l’enogastronomia marchigiana è un universo culinario da scoprire.
Il tutto valorizzato dalla eccellente proposta di olio e vini regionali, utili non solo ad accompagnare i piatti, ma a raccontare la storia e le tradizioni locali di una regione davvero unica nel suo genere.

Trovandosi nel cuore dell’Italia, le Marche offrono una gastronomia variegata, influenzata sia dagli usi e dai sapori del nord che da quelli del sud.
L’affaccio sul mare offre sapori di pesce davvero irresistibili, come il famoso brodetto di pesce.
Anche lo stoccafisso è uno dei protagonisti indiscussi della cucina marchigiana.
Anche qui, come in Abruzzo, troviamo un eccellente tartufo.
Il ciavuscolo è un salume tipico marchigiano piuttosto famoso.
Tra gli insaccati degni di nota, citiamo anche la porchetta e la coppa.

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https://www.thefork.it/ristoranti-marche/rt1902
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